독립출판 무간

고구마는 온도에 아주 민감하기에 보관을 조금만 잘못해도 금방 썩고 썩고 나면 다른 부위까지 썩은 맛이 베여서 전체를 못 먹게 됩니다. 어떻게 요리를 해도 썩은 맛이 베어 있어요. 1. 고구마 양에 적당한 박스를 구해서 안쪽에 신문을 깝니다. 2. 고구마를 겹치지 않게 놓아요. 혹시 고..

가까운 농·어촌에서 생산한 신선한 농·수산물을 유통경로를 줄여 저렴하게 사 먹을 수 있는 '로컬푸드'가 소비자들로부터 인기를 끌고 있는 가운데 논산시는 로컬푸드 활성화에 총력을 펴 나가기로 했다. 15일 시에 따르면, '로컬푸드'는 도시민들의 관심과 소비가 늘어나면서 농·어..

춘향의 고장 남원의 특화사업 : 춘향愛 "부각" 국내 생산량 60%(한국식품연구원) 이상을 점유하고 있는 남원부각이 농촌진흥청에서 주관한 지역농업특성화사업공모에 선정되어 남원지역을 대표하는 지역특화품목으로 육성될 계획입니다. 춘향애부각6차산업화특화사업은 내년부터 2년간 ..

가을이 깊어간다. 밤이면 소나기가 내리듯 후둑후둑 바람에 날려 감잎 떨어지는 소리가 달빛 사이로 봉창에 스미더니 이제 헐벗은 나무에 빨갛게 익은 감들이 찬 서리에 시린 몸을 웅크린다. 지난 봄과 여름 사이에 참 많은 탐을 흘렸다. 그렇게 살갗을 익히며 타고 흐르던 땀방울 가운데..

혼자 먹고 노는 '픽미세대' 약진... 2017년 키워드 치킨 런 “정부의 문제해결 능력을 신뢰하지 못하고, 각자 살아나갈 방법을 모색하는 ‘각자도생의 시대’가 본격화됩니다. 믿을 건 나밖에 없다는 절박한 심정이 지극히 현재 지향적인 소비생활을 뜻하는 ‘욜로(YOLO) 라이프’로 이어질 ..

무말랭이 풋마늘 “고추장”김치 ​ "오징어 풋마늘" 김치를 다 먹고, 이번에는 "오징어"를 넣지 않고, "풋마늘"에 "무말랭"를 넣고, 색다르게 "고추장"을 넣어서 김치를 만들어 봤어요. 무말랭이가 들어가서 그런지 오독오독 씹히는 식감이 너무 좋으네요​! 풋마늘은 본래 3~4월이 ..

절임배추 20kg 기준 양념소 만들기 쪽파 20개 대파 1개 무 1개, 생새우 1근 갓 1단 고춧가루 8~9컵 찹쌀풀 (찹쌀가루 120g + 물 3컵) 멸치액젓 1.5컵 새우젓 1컵 다진마늘 2컵 생강 10쪽 배 1개 양파 1개 사과 1개 배즙 1포 멸치/다시마 육수 10컵 http://mboddari.tistory.com/9

배추 20포기 기준 천일염 (국내산) 6되 고추가루 (국내산) 6근 (3.6키로) 마늘 (국내산) 2키로 생강 (국내산) 1키로 멸치액젓 (곡우젓) 3리터 새우젓 (국내산) 2키로 파 1단 배 5개 굴 1키로 물엿 2키로 꼬두밥 1되 깨소금 반되 무우 5개 청각 2키로 잣, 밤, 조기, 갈치 등 (기호에 따라 첨가) http://cafe..

1. 다시마, 멸치가루 다시마와 멸치! 평소 육수를 낼 때도 많이 쓰고 있는 식재료죠. 천연 조미료로 만들 때는 곱게 갈아 가루로 만들어 사용해요. 다시마는 젖은 키친타월로 표면을 닦아낸 뒤 살짝 구워 살균, 건조시킨 후 갈아내면 순식간에 천연 조미료로 완성! 멸치는 쓴맛이 나는 내장..

입에 착 붙는 육수 만들기 (2) 1. 은은한 매콤함을 원한다면, '청양고추 육수' 깨끗하게 씻은 청양고추를 어슷 썰어서 다시마와 함께 물 4컵에 넣고 중간불로 끓여주세요. 고추씨가 매운맛을 증가시키므로 함께 넣어 끓여도 무관합니다. 팔팔 끓어오르면 체로 건더기를 건져내면 OK! 청양고..