독립출판 무간

“바람맞은 돼지” 숙성기법, 고기맛 새 지평 열어 독특한 숙성 기법으로 수완지구 맛집, 광산구 맛집 타이틀을 획득한 곳이 있어 화제다. 광주광역시 광산구 수완동 1387 소재 광산구 고깃집 ‘바람맞은돼지’가 바로 그 주인공이다. 광산구맛집 바람맞은돼지는 다른 고깃집에서 찾아볼 ..

가정에서 숙성 쇠고기를 즐기는 방법, 배워볼까요! 가정에서 쇠고기를 숙성시킬 때는 쇠고기를 랩으로 씌우고, 밀폐 용기에 넣어, 공기를 완벽하게 차단합니다. 그리고 냉장고에 보관하는데요. 이때, 온도 변화가 크지 않은 김치 냉장고나 냉장고 채소 칸에서 4℃ 이하의 온도로 약 30일간..

건강에 대한 관심이 증가하면서 지방 함유량(마블링)을 최고 기준으로 소고기 등급을 판정하는 현행 방식에 대한 비판의 목소리가 높아지고 있다. 일각에서는 '건강에 해로운 마블링을 기준으로 소고기 등급을 매기는 곳은 한국 밖에 없다'는 주장을 내놓기도 한다. 소고기의 지방 함유..

한우고기 숙성방법과 효과 1. 한우 숙성육 고기의 풍미와 육질개선을 위해 한우를 도축한 후 뼈를 발라내고 부분육으로 자른 다음 진공포장을 하여 냉장온도(0~4℃)에서 일정기간 보관하여 한우고기를 부드럽고 맛이 좋게 하는 일련의 과정을 거친 고기를 말하는데, 숙성육은 고기의 색깔..

“1인 시위” 어떻게 하면 잘 할 수 있을까...? 1인 시위의 개념 1인 시위는 집회 및 시위에 관한 법률에 “집회는 외교기관의 100미터 이내에서 할 수 없고 집회는 2인 이상을 말한다”라는 규정을 피하기 위해서 혼자 하는 시위를 말한다. 1인 시위는 집시법에 저촉되지 않기 때문에 절차가..

중국 문화혁명 10년 민초의 증언/경험담 모집 신문 공고에 4000여 통의 편지 쏟아져 中 작가 펑지차이 100명 뽑아 연재, 이념 우선했던 시대의 傲慢 고발 백사람의 십 년 | 펑지차이 지음 | 박현숙 옮김 | 후마니타스 | 408쪽 | 1만7000원 100과 10. 두 숫자는 상징이다. 1966년 중국 공산당 중앙위원..

복지부, '호스피스·연명의료' 시행 준비 본격화 : "연내 하위법령 초안 마련, 내년 입법 추진" 보건복지부가 내년 '호스피스·연명의료' 관련 하위법령 입법을 본격화하기 위해 연내 하위법령 초안을 마련하기로 했다. 복지부는 22일 오후 서울 남대문 생명윤리정책연구원에서 환자의 고..

인터넷 뉴스를 보니까, "성주" 문제가 심각하다. 곰곰히 생각해 봤다. "본질"을 벗어났다 싶다. "성주"를 부각시키지 말고, "사드(THAAD)" 및 "배치" 자체를 봐야한다. 나는 우리나라에 "사드"를 배치하는 것에 반대한다! 내가 생각하기에... 첫째, "사드"가 북한을 방어하기 위한 것이라는데, 그..

인월 면사무소에 갔다가 탁자에 놓은 "전원생활"이라는 잡지를 봤다. 술과 책의 만남... "북바"는 이전부터 알고 있는 개념이었지만, 이렇게 기사화되어 있으니까, 느낌이 새로웠다! 산골마을에서 작은 도서관을 운영하는 내용도 있었다. 내가 생각하는 지리산 흑돼지 창업과 맥락이 닿는,..

2012년 미 뉴욕주 허드슨강 상류에 문을 연 양주 생산업체 코퍼시(Coppersea)는 19세기 미국인들이 쓰던 전통적인 방식으로 위스키를 만든다. 인근 농장에서 직접 재배한 보리·호밀 등 곡물을 가져다가 바닥에 깔아놓는다. 사람이 직접 연장을 들고 곡물을 뒤집으며 갈퀴질을 한다. 그리고 ..