독립출판 무간

삼겹살 고추장 조림 삼겹살 300g 양념장: 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술 쪽파 2개, 매실청 1큰술, 생강술 1큰술 http://cafe.daum.net/decorplaza/c8C/25582?svc=livestory&q=%B0%ED%B1%E2+%C0%CC%C1%EE+%B9%BA%B5%E9%2C+%BB%EF%B0%E3%BB%EC+%B0%ED%C3%DF%C0%E5+%C1%B6%B8%B2+

건식 숙성법 진공 포장법이 도입되기 이전에 쇠고기는 공기 중에서 자연적으로 숙성되었다. 그러므로 숙성은 육우가 도축장에서 수퍼마켓으로 가는 데까지 걸린 시간 중에 발생한 단순하고, 의도되지 않은 결과였다. 그러나, 도축한 지 오래된 지육에서의 고기는 새로 도축한 지육보다 ..

숙성고기 소비 늘지만 현행법 '단속대상' 가공업체 고기 구입, 판매 시 유통기한 30일 내외로 한정 업계 "트렌드 맞춰 바꿔야" 건강에 관심이 높아지면서 지방이 적고 육질이 부드러운 숙성고기를 찾는 소비자가 늘었다. 그러나 업계에서는 관련 법이 현실과 맞지 않다는 지적이 나온다. ..

경기도 용인의 한 초등학교. 두 달전 트랙 위에 부직포가 깔린데 이어, 농구장에도 출입금지가 적힌 빨간 띠가 둘러쳐져 공사판을 방불케 했다. 최근 이뤄진 우레탄 농구장의 유해성 검사에서 한국표준규격(KS) 기준치(납의 경우 90 이하)의 25배가 넘는 납 성분이 검출됐기 때문이다. 농구..

"사드 배치 반대 1인 시위" : 2016.07.24, 처음으로 사회 이슈에 직접 나섰다. 따뜻한 응원에 힘을 얻는다! 어찌 되었건... 이번 일은 내가 판단하고, 선택하고, 실천한 일이다. 내가 살아오면서 사회 문제에 대해 직접 몸으로 표현하는 첫 사례이다. 솔직히, 거창한 대의명분 같은 것은 없다. 인..

Wet Aging(습식숙성), Dry Aging(건식숙성) 기술 인기 한우는 단백질이 풍부해 면역력을 향상시키고 원기회복에 좋은 우리 고유의 음식이다. 한우에는 단맛을 내는 글루코스 함량이 높다. 전라북도 전주시 완산구에 위치한 '밥상위의 한우'는 전북 드라이 에이징 기술을 선보인 한우 전문점으..

사실 세계화란 돈과 권력을 가진 인간 집단에게는 필요한 것인지 모르지만(그조차도 석유가 고갈되면 그렇지도 않다), 지역화를 속성으로 하고 있는 자연의 생명에게 세계화란 또다른 폭력일 수 있다. 존재하는 모든 것의 지역적이고 개인적인 성을 무시하거나 억압하고 동일하고 획일..

다른 사람들처럼 순간적으로 미각을 자극하는 것을 먹지 말도록. 감옥이나 병원에 있다면 먹는 것을 마음대로 선택할 수 없지만 그렇지 않은 경우라면 우리는 먹을 것을 선택할 수 있다. 아직은 대기업이 공기와 햇빛, 잠, 휴식, 맑은 물을 독과점하지 않지만 세계인이 먹는 음식은 많은 ..

푹~ 잘자고 일어나 텃밭으로 갔다. 부지런 하시다... 뒷밭 어르신은 벌써 나오셨다. 오이가 처음에는 탄력을 받더니, 말라간다. 거름도 거름이겠지만, 처음에 너무 무리를 했나보다. 지난 장마 때, 너무 습한 탓도 있겠다 싶다. 걷어냈다...! 지지대는 토마토에 보강을 했다. 콩은 이제 김을 ..

‘생활의 달인’ 숙성 고기의 달인 정건호, 카페 같은 정육점 “여자들한테 인기에요” ‘생활의 달인’이 숙성 고기의 달인 정건호 씨를 만났다. 이날 ‘생활의 달인’에서 소개된 숙성 고기의 달인은 정건호(경력 10년) 씨다. 고기는 신선한 것이 최고라고 말하는 사람이 많다. 하지만, ..