독립출판 무간

(사진 : http://100.daum.net/multimedia/10_242344) 베이징 카오야 베이징 카오야(Běijīng kǎoyā)는 원나라 시대부터 전해내려온 중화인민공화국 베이징 시의 대표적인 중화요리이다. 영미권에서는 페킹 덕(Peking Duck)으로도 잘 알려져 있으며, 중화민국 국민 정부에서는 한 때 베이징의 옛 ..

바쁜 현대인들 도시락에 푹 빠졌다 : 편의점 도시락의 높은 수요, 우리사회의 현실 반영 바쁘게 돌아가는 일상 속에서 제대로 된 식사를 할 시간도 없는 현대인들은 늘 간편하게 끼니를 해결할 방안을 고민하고 있습니다. 이런 분위기를 타고 도시락이 새롭게 주목받고 있는데요. 다만, ..

지자체 음식대전 : 혀끝을 사로잡는 향토색 찾아... K팝-드라마-먹거리로 한류 바통 터치 기대 경주 신라 콘셉트 '별채반', 포경 활발하던 울산 '고래빵'... 오모가리탕, 곤달비 비빔밥, 용궁순대, 송어만두, 더덕보쌈... 미식관광으로 정착되려면 특산물로 조리 및 구매까지 체계적 프로그램..

[의식주 소비트렌드 15년] 과거와 다른 밥상풍경.."아침 안먹고 혼자 먹고" "먹는데 돈을 아끼지 않는다" … 2001년 43.5% → 2016년 52% 인스턴트식품을 즐겨먹는 사람도 늘어, 건강은 되레 뒷걸음질 아침 굶는 소비자도 크게 증가 … 과거와 다른 밥상풍경 한국 소비자들의 지난 15년간 돈이 들..

"편의점 도시락으로 점심 할까?” 이런 말이 더 이상 낯설지 않은 시대다. 과거와 달리 편의점 도시락은 어엿한 한끼 식사로 인식된다. 혼밥족(혼자 식사하는 1인 가구)이 늘어나는 추세에 따라 더욱 다양하고 차별화된 편의점 도시락이 선보이고 있다. 품질 높은 밑반찬으로 소비자를 사..

2도 미만, 습도 75%의 숙성고에서 보관하되 돼지고기의 산성 농도에 따라 숙성 기간을 조절한다. 숙성고에 넣기 전 영하 1도의 물에서 1차 숙성을 먼저 해 육질을 부드럽게 만드는 게 비법이다. “숙성을 하면 등심·앞다리같이 지방이 적은 부위에서도 감칠맛을 끌어낼 수 있다”고 한다. ..