독립출판 무간

돼지고기 제육볶음 만들기 [주재료] 돼지고기 (목살) 600g, 양배추, 양파, 파, 청량고추 [양념 및 소스재료] 고기밑간 - 간장 2숟갈, 마늘 반큰술, 후추 약간 양념 - 간장 3숟갈, 고추가루 2숟갈, 청량고추가루 2숟갈, 간양파 2숟갈, 간마늘 반큰술, 소주 1숟갈, 올리고당 5숟갈, 후추 (참조 : http://..

재료 : 돼지고기 1kg, 대파, 당근, 팽이버섯, 당면 한 주먹 양념 : 된장1, 간장4, 참기름1, 다진마늘1, 매실액2, 올리고당3, 다진 생강1, 다진 양파 반개, 청량고추1, 맛술2, 후추약간, 통깨 조금, 커피가루1 (출처 : http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=noola0728&logNo=220224475532)

돼지갈비 김치찜 만들기 [주재료] 돼지갈비 2kg, 김치 ½포기, 양파 ½개, 당근 ⅓개, 풋고추 3개, 홍고추 3개 [양념 및 소스재료] 육수 : 쌀뜨물 3컵, 멸치 똥뺀 것 10마리, 다시마 2장, 돼지갈비 밑간 : 간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 4큰술, 후추 조금 묵은지 양념 : 설탕 ½큰술, 참기름 1큰..

(사진 : http://blog.naver.com/jjun85mm/220511838720) 돼지고기 그 자체로도 훌륭한 식재료지만 다른 재료와 만났을 때 영양이나 맛이 배가 되기도 합니다. 다양한 재료가 더해져 돼지고기의 맛은 물론 건강에까지 도움을 주는 찰떡 궁합 식재료를 알아볼까요! 새우젓 : 주로 보쌈 드실 때 새우젓을 ..

사장님께서 앞다리 살을 먹어 보라고 주셨다. 집에 돌아오니까, 아직 집사람과 아이들이 오지 않았길래, "바로" 요리를 했다! ^^ 인터넷으로 이 곳 저 곳에서 본 "짜글이"를 했다. 양념 등 "느낌" 대로 만들어 봤다. 맛있다고 난리다! 이번에도 대박났다! ^^

얼마 전, TV에서 "돼지고기" 이야기를 다큐로 다루는 걸 봤다. 기억에 남았던 게, 제주에서 기르는 흑돼지고기를 활용하는 요리였다. "접짝뼈"...? 궁금해서 인터넷 검색을 해 봤더니... 애매하다, 잘 모르겠다...! ^^ 음... 앞다리뼈, 등뼈, 갈비뼈... 이렇게 확인이 된다. 음... TV에서 봤을 때, ..

슈바인스학세(Schweinshaxe) 독일의 돼지고기 요리이다. 바이에른 지방에서 즐겨 먹는다. 재료로 사용되는 돼지고기의 부위가 족발과 비슷하지만, 족발과 달리 슈바인스학세는 돼지의 발 끝부분을 사용하지 않는다는 점이 다르다. 슈바인스학세는 독일의 축제나 비어하우스에서 빠지지 않..

(사진 : http://100.daum.net/multimedia/10_242344) 베이징 카오야 베이징 카오야(Běijīng kǎoyā)는 원나라 시대부터 전해내려온 중화인민공화국 베이징 시의 대표적인 중화요리이다. 영미권에서는 페킹 덕(Peking Duck)으로도 잘 알려져 있으며, 중화민국 국민 정부에서는 한 때 베이징의 옛 ..

"흑돼지"... "흑돼지"의 비계가 "고소하다", "맛있다"는 말을 듣고, 인터넷을 찾아봤다. 흑돼지를 생산하는 지리산 자락에 살고 있는지라... "맛있다"는 건 직접 느끼고 있었지만, 왜 그런지는 잘 모르고 있었다. 내용을 종합해 보면, 1. 백돼지와 비교할 때, 비계에 수분이 적기 때문에 식감이..

한국 재래돼지가 다른 외국 돼지 품종과 비교해 맛이 좋은 이유가 밝혀졌다. 농촌진흥청은 한국 재래돼지 10마리(축진참돈 6마리, 제주흑돼지 4마리), 한국 멧돼지 10마리, 두록 6마리, 랜드레이스 14마리, 요크셔 15마리 등, 총 5품종 55마리의 유전체를 해독해 정밀 비교 분석한 결과를 17일 ..