독립출판 무간

장아찌와 피클의 공통점은 오래 보관하며 먹을 수 있는 식품 피클은 서양식 장아찌는 동양식 피클은 식초와 소금, 향신료가 들어가는 서양식 저장식품 장아찌는 간장, 된장, 고추장이 들어가는 동양식 저장식품 장을 끓여서 넣거나 박아서 만든 우리 나라 전통 저장식품 http://cafe.daum.net/m..

나물 나물은 음식으로 만들어서 먹을 수 있는 모든 풀, 뿌리, 나뭇잎, 채소류와 그것에 양념하여 만든 음식을 통틀어 일컫는 말이다. 조리법과 양념은 재료에 따라 조금씩 다르다. 볶아서 익히는 나물과 데쳐서 무치는 것으로 크게 나뉜다. 양념으로는 간장, 깨소금, 참기름, 파, 마늘, 고..

자료를 읽고, 생각해 볼수록 어려운 것 같습니다. 잡초 ; 雜草 ; weed 들풀 ; 야생초(野生草) 또는 야초(野草) ; Wild-grass 들꽃 ; 야생화(野生花) ; Wild-flower 나물 ; Wild-greens http://100.daum.net/encyclopedia/view/14XXE0011354

학명은 Glycyrrhiza uralensis FISCH.이다. 뿌리는 건조시켜서 한약재로 사용하는데, 그 맛이 달기 때문에 감초라 한다. 시베리아·몽고 및 중국 북부에서 자라는 식물로, 조선시대 『세종실록』 지리지에는 함경도와 전라도에서 재배한다고 되어 있으나, 지금은 이루어지지 않고 있다. 줄기는 1m..

http://www.alcheon.com/

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1. 장아찌의 영양성분 장아찌는 원래 영양분이 풍부한 음식이다. 숙성과정에서 각종 유기산과 아미노산이 생성된다. 비타민과 무기질도 풍부하다. 특히, 간장으로 장아찌를 담그면 영양이 배가된다. 채소에 부족한 필수아미노산을 간장이 보완해 준다. 피로회복에 도움이 되는 유리아미..

야콘 장아찌 무청 장아찌 방하 장아찌 http://bbs2.agora.media.daum.net/gaia/do/kin/read?bbsId=K160&articleId=62489

『잡초레시피』직접 유기농 식당을 운영한 경험이 있는 잡초마니아 권포근과 ‘아내보다 잡초’ 라는 마인드를 가진 시인 고진하 부부가 꼬박 일년 동안 숱한 시행착오를 거듭하며 맛의 블루오션을 열었다. 잡초를 이용한 잡초레시피 86가지를 소개한다. 봄 냉이콩국｜냉이콩죽｜냉이..

간장물을 끓여서 한 김 나가면 쇠비름에 부어서 눌러준 다음, 이틀 정도 밖에 두었다가 냉장 보관해 두고 드시면 됩니다. 5가지 색을 가진 쇠비름. 줄기는 붉은색, 잎은 푸른색, 씨는 검정색, 꽃은 노란색, 뿌리는 흰색. 생명력이 강해서 꾸준히 먹으면 오래 산다는 뜻으로 장명체라고도 한..