독립출판 무간

농림축산식품부와 농림수산식품교육문화정보원은 지역민과 귀농·귀촌인이 함께 다양한 마을공동사업 아이디어를 도출하고, 성공사례를 벤치마킹하여, 마을공동사업을 창업할 수 있도록 돕는「지역민과 귀농·귀촌인이 함께하는 마을공동사업 창업 아이디어 및 성공사례」공모전을 ..

인터넷 뉴스에 "책/맥"이 있길래 봤다. 간단히... 책도 볼 수 있고, 맥주도 마실 수 있는... 책방이면서 주점인, 그런 사업이었다. 최근, 서울에 생겨나고 있다고 한다. 음... "혼자" 생활하는 사람들에게 좋을 것 같다. 아니면, "혼자" 시간을 보내려는 사람들에게도...! 누구나(?) 혼자 조용히 ..

지난 번에 아이들과 돈가스를 만들었던 생각이 나서 내가 만들었던 방법과 다른 것이 있나... 인터넷 검색을 해 봤습니다. 음, 아직까지는 다른 점은 보이지 않네요! ^^ 음, 고기를 두드려 폈다는 게 좀 다른 것 같고, 나만의 "소스"를 생각했지만, 시간이 좀 부족해서 만들어 보지 못했다는 ..

http://media.daum.net/breakingnews/newsview?newsid=20160429080516436

Wet Aging(습식숙성), Dry Aging(건식숙성) 기술 인기 한우는 단백질이 풍부해 면역력을 향상시키고 원기회복에 좋은 우리 고유의 음식이다. 한우에는 단맛을 내는 글루코스 함량이 높다. 전라북도 전주시 완산구에 위치한 '밥상위의 한우'는 전북 드라이 에이징 기술을 선보인 한우 전문점으..

인터넷 뉴스를 보니까, "성주" 문제가 심각하다. 곰곰히 생각해 봤다. "본질"을 벗어났다 싶다. "성주"를 부각시키지 말고, "사드(THAAD)" 및 "배치" 자체를 봐야한다. 나는 우리나라에 "사드"를 배치하는 것에 반대한다! 내가 생각하기에... 첫째, "사드"가 북한을 방어하기 위한 것이라는데, 그..

인월 면사무소에 갔다가 탁자에 놓은 "전원생활"이라는 잡지를 봤다. 술과 책의 만남... "북바"는 이전부터 알고 있는 개념이었지만, 이렇게 기사화되어 있으니까, 느낌이 새로웠다! 산골마을에서 작은 도서관을 운영하는 내용도 있었다. 내가 생각하는 지리산 흑돼지 창업과 맥락이 닿는,..

2012년 미 뉴욕주 허드슨강 상류에 문을 연 양주 생산업체 코퍼시(Coppersea)는 19세기 미국인들이 쓰던 전통적인 방식으로 위스키를 만든다. 인근 농장에서 직접 재배한 보리·호밀 등 곡물을 가져다가 바닥에 깔아놓는다. 사람이 직접 연장을 들고 곡물을 뒤집으며 갈퀴질을 한다. 그리고 ..

밤 늦게 주문해도 아침에 집앞에 모든 상품을 생산자와 직거래 한 상품엔 한 생산자와만 계약 1년만에 월 매출 1억→ 20억 올해 안 월 100억 달성 목표 “식품시장 큰 변화 일으킬 것” 지난해 문을 연 온라인 식품 쇼핑몰 ‘마켓컬리’가 미식가들과 안전한 먹거리를 찾는 소비자들 사이에..

1970년대 말에 들어와 사후 강직된 고기를 고온 숙성시키면 근육 내 단백질 분해 효소들에 의한 근육의 자가소화에 의해 연도가 증가한다고 알려지기 시작했다. 사후 16℃ 이상의 온도에 고기를 방치하는 고온 숙성을 실시하면 근육의 자가소화를 증진시켜 고기가 연해진다고 할 수 있다. ..