독립출판 무간

어제부터 생각해 보던 것인데, 지리산 흑돼지로 "슈바인스학세"나 "코챠부타"를 만들고, "맥주" 안주로 손님에게 낸다면, 고기를 찍어 먹을 장류, 소스, 양념은 어떻게 만들까...? 맥주가 술이니까, 소주처럼은 아닐 것이고, "심플"이 포인트가 될 것 같다. 마치, 맥주하면 "과일" 안주가 떠오..

점심으로 "어탕"을 먹다가 생각이 났다...! 지리산 흑돼지로 "코챠부타"를 만든다고 했을 때, 어떤 "부위"가 적당할까...? 맛도 맛이지만, "단가"를 생각해야할 것 같다. 1. 지난 번부터 "뒷다리살"에 대해 관심을 가지고 있는데, 어떨까...? 뒷다리살 중에서 보다 퍽퍽할 고기 부위를 도려낸 상..

돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 방법 끓이는 방법 1 김치찌개에 있어 가장 핵심포인트는요, 당연 김치에 있습니다. 김치만 맛있으면 자연적으로 찌개는 맛나게 되어 있어요. 따른 재료들은 어울리는 맛을 내주는 정도죠. 방법에는 김치와 돼지고기를 참기름에 볶다가 물을 부어 끓이는..

8월부터 소득 5000만원 이하 가구, 年2.5% 월세대출 가능, 세액공제 12%로 높아져 "집 사야 돼?" 속 시원히 대답해 줄 사람은 없다. "지금?" 답하긴 더 어렵다. 의식주 가운데 유독 힘들게 느껴지는, 평생 애증의 대상 '집'. 그리고 세상의 절반을 차지한다는 부동산(나머지 절반은 동산)에 관한 ..

바쁜 현대인들 도시락에 푹 빠졌다 : 편의점 도시락의 높은 수요, 우리사회의 현실 반영 바쁘게 돌아가는 일상 속에서 제대로 된 식사를 할 시간도 없는 현대인들은 늘 간편하게 끼니를 해결할 방안을 고민하고 있습니다. 이런 분위기를 타고 도시락이 새롭게 주목받고 있는데요. 다만, ..

집에서 즐기는 베트남 샌드위치 "반미" 시간 : 25분 (피클 절이는 시간: 제외) / 분량: 1~2인분 재료 : 로스트포크 150g, 바게트·풋고추·홍고추 ½개씩, 오이 ¼개, 고수 적당량 무당근피클 : 무·당근 5cm 길이 ½토막씩, 식초 2큰술, 설탕 1½큰술, 소금 1작은술, 물 ½컵 고기소스 : 피시소스..

달콤 짭짤한 간장소스의 든든한 덮밥, 일본식 돼지고기 덮밥 시간 : 20분 / 분량 : 2인분 재료 : 로스트 포크 150g, 밥 1½공기, 양파 ½개, 쪽파·김·포도씨유 약간씩 간장소스 : 간장·청주 2½큰술씩, 설탕 1½큰술, 생강즙 1½작은술 1. 로스트포크는 도톰하게 썰고 양파는 도톰하게 채 썬..

부드러운 과카몰레와 함께 즐기는 멕시코의 맛 포크 "타코" 시간 : 30분 / 분량 : 2~3인분 재료 : 로스트 포크 100g, 토르티야 4~5장, 적양파 ½개, 고수·잎채소 적당량씩 토마토살사 : 토마토 1개, 양파 ¼개, 올리브유 1큰술, 핫소스 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩 과카몰레(아보카도 소스) : ..

간장 장아찌 청매를 씻어서 씨를 도려낸 다음, 매실 100g에 누런 설탕 150g의 비율로 섞어, 독에 넣어 약 두 달 간 발효시킨 후 매실을 건져내 끓여서 식힌 조선간장에 담는다. 간장 안에 매실이 푹 잠기도록 한다. 일주일이 지난 후 매실을 건져내고 간장을 끓인 후 식혀서 다시 매실을 넣는..

출근하고, 준비하고... 아이스박스를 가져다 놓고...! 사장님과 통화를 하고, 손님이 오셨는데, 어깨 휘장에 "흥사단"이라고 씌어 있다. 그래, 흥사단이다! 인드라망대학에 있으면서 흥사단 카페를 통해, 그리고 홈페이지를 통해... "참, 괜찮다!" 생각했는데...! 대학에 있을 때, 접했던 "광주..