부드러운 과카몰레와 함께 즐기는 멕시코의 맛 포크 "타코"

 

부드러운 과카몰레와 함께 즐기는 멕시코의 맛 포크 "타코"

 

 

시간 : 30분 / 분량 : 2~3인분

재료 : 로스트 포크 100g, 토르티야 4~5장, 적양파 ½개, 고수·잎채소 적당량씩

토마토살사 : 토마토 1개, 양파 ¼개, 올리브유 1큰술, 핫소스 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩

과카몰레(아보카도 소스) : 아보카도 ½개, 다진 양파 ½큰술, 레몬즙 1작은술, 다진 마늘 ⅓작은술, 고수 적당량, 소금·후춧가루 약간씩

 

1. 로스트 포크는 도톰하게 썰고 적양파는 가늘게 채 썬다. 고수는 잎만 떼어내고 잎채소는 먹기 좋은 크기로 뜯는다.

 

2. 토마토는 꼭지를 제거하고 아랫면에 십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다. 데친 토마토의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 사방 1cm 크기로 큼직하게 다진다. 양파도 같은 크기로 다지고 나머지 살사 재료와 잘 섞어 토마토살사를 만든다.

 

3. 아보카도는 잘 익은 것으로 골라 칼집을 넣고 반으로 갈라 씨앗을 제거하고 숟가락으로 과육을 퍼낸 뒤 볼에 담아 으깬다. 고수는 취향에 따라 양을 조절해 잘게 다져 넣는다. 나머지 재료를 더해 잘 섞어 과카몰레를 만든다.

 

4. 마른 팬을 달궈 약한 불에서 토르티야를 노릇하게 구운 뒤 로스트 포크와 잎채소, 적양파를 올리고 토마토살사와 과카몰레, 고수를 곁들여 먹는다. 취향에 따라 할라피뇨, 칠리소스 등을 더한다.

 

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